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四川水煮肉片的做法

四川水煮肉片是一道经典的川菜,下面是它的做法: 所需材料: 1. 猪肉片200克 2. 豆芽适量 3. 小白菜心适量 4. 细粉500克 5. 葱姜蒜适量 6. 干辣椒适量 7. 青红椒适量 8. 香菜适量 9. 料酒适量 10. 酱油适量 11. 盐适量 12. 鸡精适量 13. 花椒适量 14. 辣椒油适量 15. 食用油适量 做法: 1. 将猪肉切成薄片后,放入碗内,加入料酒、酱油、盐、鸡精、葱姜蒜搅拌均匀,腌制15分钟。 2. 豆芽洗净,小白菜心拆成片。 3. 取一个碗,倒入细粉,加入适量的水搅拌均匀,使其成为稀糊状。 4. 将腌制好的猪肉片均匀放在细粉糊中,保证每片肉都被细粉裹住。 5. 烧开一锅水,将细粉裹好的肉片分别放入锅中焯水,待肉片均熟透捞出备用。 6. 烧热一锅清水,将焯好的肉片放入清水中,焯水2-3次,直至没有血水呈现出白色,捞出备用。 7. 热锅倒入食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒小火煸炒出红油。 8. 加入豆芽和小白菜心翻炒均匀。 9. 将焯好的肉片摆在蔬菜上面,再放入青红椒和一些水,加盖焖煮2-3分钟。 10. 盛盘前撒上花椒粉、鸡精和辣椒油,最后洒上香菜即可享用。 这样一道美味的川菜四川水煮肉片就做好了!您可以根据个人口味,添加适量的麻辣调料,让它更加辛辣可口。
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